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綠豆糕配方、市場(chǎng)銷量及機(jī)器規(guī)模化生產(chǎn)方法
時(shí)間 : 2019-03-13 13:50 瀏覽量 : 331

綠豆糕是傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一,屬消暑小食。相傳中國(guó)古代先民,為尋求平安健康,端午節(jié)時(shí)會(huì)食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物。按口味有南、北之分,北即為京式,制作時(shí)不加任何油脂,入口雖松軟,但無(wú)油潤(rùn)感;南包括蘇式和揚(yáng)式,制作時(shí)需添放油脂,口感松軟、細(xì)膩 。


綠豆糕

綠豆糕

綠豆主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麥粉、豌豆粉)、 植物油(芝麻油)、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。性味甘寒,無(wú)毒,有清熱解毒,祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具有形狀規(guī)范整齊,色澤淺黃,組織細(xì)潤(rùn)緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。



營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
綠豆糕用綠豆制成,綠豆又稱青小豆。不是所有人都適合食用綠豆糕,孕婦、心腦血管系統(tǒng)疾病者、骨科疾病者、神經(jīng)性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食。


綠豆糕市場(chǎng)
美味的綠豆糕幾乎在每個(gè)城市都是熱門的休閑食品,大大小小的商場(chǎng)店鋪都要銷售,具體年產(chǎn)值沒(méi)有像熱門的月餅一樣有大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),小編上淘寶看了一下,銷量還是很可觀的,作為3.4月份月餅淡季的時(shí)候,食品生產(chǎn)企業(yè)用多余時(shí)間用來(lái)做綠豆糕是很好的出路和利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。


綠豆糕淘寶銷量數(shù)據(jù)


看到這么好的銷量,很多伙伴們肯定想知道,綠豆糕機(jī)器包餡機(jī)規(guī)?;a(chǎn)是怎樣的,勁華小編為您整理如下:


綠豆糕配方與機(jī)器規(guī)模生產(chǎn)做法:

京式綠豆糕

1、配料比例
綠豆粉13公斤,綿白糖或白糖粉11.7公斤,糖桂花0.25公斤,清水適量。

2、制作方法
(1)拌粉:將糖粉放入和面機(jī)里,加入用少許水稀釋的糖桂花,攪拌:再投入綠豆粉,攪拌均勻,倒出過(guò)80目篩,即成糕粉(以能捏成團(tuán)為準(zhǔn))。

綠豆糕原料


(2)成型:把預(yù)先制作好的糕粉倒入餡斗,智能人機(jī)界面設(shè)定好單個(gè)餅的大小重量,餡料通過(guò)機(jī)器成團(tuán),通過(guò)打餅環(huán)節(jié),成品綠豆糕就做成了。

做綠豆糕的機(jī)器

(3)蒸制:將擺盤機(jī)里面的成品綠豆糕,放入特制的蒸鍋內(nèi)封嚴(yán);把水燒開(不宜過(guò)開,以免糕色變紅),蒸15分鐘后取出,在每小塊制品頂面


蘇式綠豆糕
1、配料比例
(2)綠豆粉8.25公斤,綿白糖8公斤,麻油5.75公斤,面粉1公斤,豆沙3公斤。
(2)清水綠豆糕:綠豆粉9.15公斤,綿白糖8.65公斤,麻油6.25公斤,面粉1公斤。

2、制作方法

制作方法和上面介紹的京式一樣,拌粉-機(jī)器打餅成型-蒸制,最后用適當(dāng)稀釋溶化的食用紅色素液打一點(diǎn)紅;然后將每屜分別平扣在操作臺(tái)上,冷卻后即成。



綠豆糕


綠豆糕模具:
綠豆糕可以通過(guò)定制的模具壓成想要的效果,勁華機(jī)械可以免費(fèi)為客戶提供樣式參考,并協(xié)助完成模具制作。


綠豆糕模具

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