端午食粽，是端午節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。粽，屬“籺”的一種，籺是人們在逢年過節(jié)時用來拜神祭祖的貢品，逢年過節(jié)做籺拜神祭祖是古老的傳統(tǒng)習(xí)俗?；t有很多品種，不同的節(jié)日會做不同的籺。粽籺的主要材料是稻米、餡料和箬葉（或柊葉）等。由于各地飲食習(xí)慣的不同，粽籺形成了南北風(fēng)味；從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類。

包粽子主要是用柊葉、箬葉或菰蘆葉，統(tǒng)稱粽葉。粽子的傳統(tǒng)形式為三角形，一般根據(jù)內(nèi)瓤命名。粽子的種類，從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類；從粽子餡上分，咸粽有肉粽、咸肉蛋黃粽、香菇粽、鮑魚粽、蓮子粽等，甜粽有水果粽、豆沙粽、棗子粽、香芋粽等；除了這些，還有一些地區(qū)的人愛吃堿水粽、白粽。北方粽子多是簡單白米、赤豆、棗，蘸著白糖。而在南方，粽子口味豐富，鮮肉、豆沙、蛋黃、排骨、蜜棗、蓮蓉等，都能在粽子里變成可口的美味。形狀多體現(xiàn)地域特色。

蘇州粽子：蘇州粽子是呈長而細(xì)的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細(xì)等特色。

廣東粽子：南方粽子的代表品種，廣東粽子外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽。

海南粽子：海南粽子由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。

閩南粽子：燒肉粽、堿粽皆馳名海內(nèi)外。燒肉粽精工巧作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時蘸多樣作料，香甜嫩滑。

四川粽子：四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克的四角粽。

北京粽子：北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。

不管是什么口味的粽子，不管是單一餡還是 雙餡，他總歸是包餡類產(chǎn)品，只要是包餡類產(chǎn)品，勁華機(jī)械都可以給出機(jī)械化生產(chǎn)解決方案。

勁華品牌包餡機(jī)機(jī)原理是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊，可讓餡料在滾筒內(nèi)上下翻動，從而達(dá)到充分混合的效果，并且增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感。此外，采用獨特設(shè)計，使糯米餡料分布均勻，對物料不造成損害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

待到粽葉清洗、糯米攪拌，餡料調(diào)好之后，定量分米機(jī)按照一定的量對餡料進(jìn)行分裝，準(zhǔn)確而又，并且不會出現(xiàn)同人工包粽子大小不一的情況，同時，還避免了人工定量分餡料而產(chǎn)生的安全衛(wèi)生問題，保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
 
分米機(jī)采用高強(qiáng)度食品級不銹鋼制作，不沾料、高耐磨，一方面可以避免餡料黏連加工設(shè)備滋生細(xì)菌，另一方面減少設(shè)備磨損而使餡料夾帶異物等問題。此外，使用新不沾材料加以先進(jìn)的餡料輸送技術(shù)，可以將任何硬度餡料定量分割，確保粽子大小、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

粽子包餡機(jī)

粽子生產(chǎn)多數(shù)環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了機(jī)械化，唯獨包裹、扎線成型環(huán)節(jié)還需要人工操作，但是隨著人工成本的不斷上漲，機(jī)器裹粽、扎線是解決行業(yè)成本增加的關(guān)鍵所在。
 
粽子生產(chǎn)中，對包裹和捆扎要求較高。粽子包裹不能太緊，也不能太松，要“松弛有度”，太緊容易夾生，太松又會過爛，影響粽子口感，再加上粽葉酥脆易破，市場上粽子形態(tài)多樣，因此，如何用機(jī)器來包裹，滿足粽子生產(chǎn)的高要求，仍是一個技術(shù)難題。

人工包裹之后的粽子經(jīng)過蒸煮、冷卻、真空包裝等，就算完成了。與傳統(tǒng)的真空保鮮技術(shù)相比，先進(jìn)的充氮保鮮技術(shù)的應(yīng)用，不僅保留粽子的原汁、原味，還能有效抑菌、抑制水分蒸發(fā)，延長保質(zhì)期，保證粽子的品質(zhì)安全。